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若尔盖藏族特色食品有哪些？

2023-08-28 09:53:26 作者: 276

　　若尔盖享有“中国最美的高寒湿地草原”和“中国黑颈鹤之乡”的美誉，素有“川西北高原的绿洲”和“云端天堂”之称。著名景点若尔盖大草原、花湖、热尔大草原、黄河九曲第一湾、达扎寺等。若尔盖主要特色食品有面食、肉食、少量薯类等，饮料类有青稞酒、奶浆。

　　糌粑

　　是主要面食，是用炒青稞磨细而成，亦称青稞炒面，可以蒸馍、蒸饼、烙饼、烤饼、做锅盔、油炸青裸饼、羹汤煮面元子。潘州地区，酸菜汤煮青稞面元子，叫“日泽”。在铁布地区用豌豆面和燕麦、油麦面做成小粒面元子，叫“德日”。油煎苏麻粉拌面元子人生果叫“热阿扭”。这种面食一般为家人团圆时食用。肉馅包子和饺子是逢年过节的美食之一，在农区平时偶尔也做葱蒜、洋芋、圆根、野菜馅包子和水饺。

　　肉食

　　屠宰牛羊是捂勒其口鼻闭气致死。杀猪则采取吊颈窒息，拔毛烫烤即可。以这种方式屠宰的牛、羊、猪肉，香馥浓郁可口。

　　青稞醪酒

　　其酿造过程是：用温火煮青稞，冷却后加施酵粉，盛于酿锅内封盖窖酿，一周后再盛入酒桶(或酒坛)封闭复窑酝酿，所余醪汁可饮用。

　　牛乳

　　既可煮沸饮用，也可溶合于马茶中。鲜奶加温掺入酵母，倒入奶桶中封闭静置半日即成奶酪，可放入白糖食用。未加酵母搁置数日的牛奶成为奶浆。提取酥油后的“达拉”(脱脂奶)可作冷饮，营养丰富。